初めての方もご遠慮なく、常連さんはお気軽に。 すれ違いざまに気軽に声を掛け合いましょう。 |
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私の「ジェノベーゼペースト」は
バジル 50
パルミジャーノ 25
ペコリーノ 25
松のみ 25
ニンニク
オリーブ油
です。
ペーストは動詞 pestare(打ち砕く、押しつぶす ecc )からきた言葉故、すり鉢で作った事がありますが、この方法は量を増やすと大変なのです。それで今はミキサーで作ってます。
すり鉢ですと濃度(流れ性)がコントロールできるのですが、ミキサーですと どうしても濃度が薄めになりますが、美味しい事は美味しい。
作り終えたミキサーにバジルペーストが可なり付着しているので、パンで scarpetta しています。先日はミキサーにオイルを適量入れミキサーを空まわしして洗い、パンを食べる時そのオイルを付けて食べてます。
最後に私の作った「カプレーゼ」の写真。
モツッアレラは日本に来るまで時間がかかるので、出来たてのモツッアレラを食べてみたいなと思っている次第。